Modernist Cuisine № 3 — Animals and Plants

Main
Cookbooks, Food & Wine
Modernist Cuisine № 3 — Animals and...

Modernist Cuisine № 3 — Animals and Plants

Name: Modernist Cuisine № 3 — Animals and Plants
ISBN: 9780982761007

Nathan Myhrvold

0 / 4.0

0 comments

คุณชอบหนังสือเล่มนี้มากแค่ไหน

คุณภาพของไฟล์เป็นอย่างไรบ้าง

ดาวน์โหลดหนังสือเพื่อประเมินคุณภาพของไฟล์

คุณภาพของไฟล์ที่คุณดาวน์โหลดมาเป็นอย่างไรบ้าง

VOLUME 3 - Animals and Plants

Get to know the science behind cooking all of your favorite plants and animals. Volume 3, "Animals and Plants", contains just two chapters: one on meat and another on plant foods.

Scientific fundamentals about these ingredients are presented, along with basic cooking techniques, advanced cooking techniques, and many recipes. It explores topics like the structure of meat, the science of the Maillard reaction, the nuances of pressure cooking, and the hidden complexity of cooking vegetables.

หมวดหมู่:

Cookbooks, Food & Wine

ฉบับ/เล่ม:

ปี:

2012

สำนักพิมพ์:

The Cooking Lab

ภาษา:

english

จำนวนหน้า:

415

ISBN 10: